Mousse au saumon et filet de cabillaud avec sa sauce aux crevettes

Les mousses ou terrines de poisson constituent toujours une entrée raffinée et surtout idéale pour les maîtresses de maison débordées. Il vous suffit de la faire la veille et le tour est joué !

Pintade aux épices et aux fruits secs

La pintade ! Un drôle d'oiseau que Jules Renard décrivait comme "la bossue de la basse-cour au crâne chauve et à la queue basse". 

Mosaïque de Qasr el-Libia, Libye. 

 

Les Grecs et les Romains la surnommaient la "poule de Numidie" ou "poule de Carthage". Pour les Grecs pré-homériques, la pintade était la métamorphose des sœurs de Méléagre en volatile. 
Jean-Marie Lamblard nous propose un résumé concis de l'histoire dans son blog-notes intitulé "Lettres d'Archipel" :

"La métamorphose des Méléagrides en oiselles clôt le grand récit mythologique de la chasse au Sanglier de Kalydon. Elle constitue l’épilogue du drame qui expose la mort du jeune prince Méléagre, et parachève le destin des sœurs inconsolables.  Attendu que le lien affectif dominant dans ce récit, son aspiration essentielle, réside dans l’amour « adelphique » qui attache ces filles à leur frère aîné Méléagre ; le prince Méléagre étant un héros homérique des plus prestigieux.  
Attachement au frère (dont l'archétype est celui d'Artémis pour Apollon) qui explique également le geste de la mère infanticide, la reine Althaia, jette au feu le tison portant la vie de son fils Méléagre coupable du meurtre de ses oncles maternels."

 (http://lamblard.typepad.com/weblog/2014/03/site-des-pintad.html)